柳屋


著者:リチャード・パーキンス

撮影日:2021年04月30日

住所:〒103-0013 東京都中央区
日本橋人形町2丁目11−3



日本には「和菓子」と呼ばれている日本発祥のお菓子があります。日本人が大好きな「鯛焼き」という鯛(たい)の形をした和菓子が、その1つです。鯛焼きとは、小麦粉が入ったワッフルのような生地の中に餡子(あんこ)という小豆でできた甘いペースト状の物が詰まっているお菓子です。その他に、カスタードが鯛焼きの中に詰まっている場合もありますが、餡子が一般的です。

日本全国に評判の鯛焼きがありますが、東京三大と言われている鯛焼きが存在し、その1つは「柳屋」という中央区にある鯛焼き専門店です。柳屋以外に、港区にある鯛焼きの発祥の店である浪花家総本店と新宿区にあるたいやきわかばがあります。

1916年創業の柳屋の看板に「高級鯛焼」と書かれています。高級なのは、この店の鯛焼きで使用している材料のことです。戦後に食料が不足し、砂糖などは手に入れにくかったので、高級品として扱われていました。食料が不足していた時代に柳屋は代用の甘味料を使用せず、鯛焼きに砂糖を入れ続けました。これが「高級」という文字の由来です。



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