柳屋

著者：リチャード・パーキンス
撮影日：2021年04月30日
住所：〒103-0013 東京都中央区
日本橋人形町2丁目11−3

日本には「和菓子」と呼ばれている日本発祥のお菓子があります。日本人が大好きな「鯛焼き」という鯛（たい）の形をした和菓子が、その1つです。鯛焼きとは、小麦粉が入ったワッフルのような生地の中に餡子（あんこ）という小豆でできた甘いペースト状の物が詰まっているお菓子です。その他に、カスタードが鯛焼きの中に詰まっている場合もありますが、餡子が一般的です。

日本全国に評判の鯛焼きがありますが、東京三大と言われている鯛焼きが存在し、その1つは「柳屋」という中央区にある鯛焼き専門店です。柳屋以外に、港区にある鯛焼きの発祥の店である「浪花家総本店」と新宿区にある「たいやきわかば」があります。

1916年創業の柳屋の看板に「高級鯛焼」と書かれています。高級なのは、この店の鯛焼きで使用している材料のことです。戦後に食料が不足し、砂糖などは手に入れにくかったので、高級品として扱われていました。食料が不足していた時代に柳屋は代用の甘味料を使用せず、鯛焼きに砂糖を入れ続けました。これが「高級」という文字の由来です。